Det relativt kølige klima i The Grampians er et oplagt sted for Cabernet Sauvignon, som i denne topvin fra Mount Langi kommer fra op til 50 år gamle stokke. Som en ekstrem sjældenhed for Australien er alle druerne høstet i hånden, inden de er gæret i åbne tanke afløst af 18 måneders lagring i franske egetræsfade (30% nye).
Tro mod både druetype og sted er der tale om en dybt rubinrød vin med komplekse noter af modne solbær, modne kirsebær, tobak, urter, chokolade og kaffebønner. Smagen fyldig og samtidig silkeblød med en fornem balance mellem frugtsødme, krydderier, de fint afrundede tanniner og den behagelig frugtsyre.
Cliff Edge Cabernet Sauvignon er fuldt drikkemoden nu men har potentiale til at udvikle sig yderligere over de næste 5-10 år. Til den tid som nu anbefaler vi at nyde den til kraftige simreretter, sagtige bøffer fra panden eller til både kød og grønt fra grillen.
94/100 point - James Halliday:
"Bright hue; elegance is the motto of this lovely wine; everything is present and in its due place, nothing is distracting. Fragrant cassis with plumes of spice, violets and earth define the fruit of the bouquet and palate, feather-light tannins and whispering cedar oak provide all the structure needed."
17/20 point - Forlaget SMAG:
"Saftig, tør og tæt Cabernet med solbær og engelsk lakrids. På trods af den tørre, kontante stil virker den afrundet og drikkevenlig, men den holder den tørre tone til langt ud i eftersmagen. Bærsmagen er frisk, garvesyren gemt væk - indtil videre - men der skal afgjort kød på bordet. Drik nu eller gem min. 3-5 år. 159 kr. v/ 12 fl."
