Om Shaw & Smith Shiraz 2015:
Martin Shaw og Michael Hill Smith har altid haft en svaghed for de kølige og krydrede Syrah-vine fra Cornas i Frankrig, og dette er forbilledet for deres Shiraz fra de kølige bakker i Adelaide Hills.
Meget sjældent for Australien er druerne håndhøstet og derpå fragtet til vinhuset til afstilkning og efterfølgende gæring og maceration af skallerne som forsigtigt nedpresses ved fodkraft. Vinen lagrer i 14 måneder i 1-3 år gamle franske egetræsfade og er hverken filtreret eller koldstabiliseret før aftapning.
Aromaen er sødmefuld og fuldmoden uden dog på noget tidspunkt at kamme over i den overmodne og marmeladeagtige stil, der kendetegner mange vinen fra naboregionen Barossa Valley mod nord. Dette handler i stedet om renhed, røde og mørke bær, krydderurter og sort peber. Smagen er på én gang rank, saftig og dyb med markante, fine tanniner og dyb, frugtdrevet eftersmag, der synes at vare ved i det uendelige.
Shaw & Smith Shiraz 2015 er et perfekt match til f.eks. grillet lam, bøf bearnaise eller langtidsbraiserede retter. Vi anbefaler at dekantere vinen 1 time før servering ved 14-16 grader.
91 point - Decanter:
This cool-climate Shiraz from the Adelaide Hills has an enticing aroma of peppery spice and autumnal hedgerow fruit. In the mouth it's smooth and rich, with meaty bacon and game notes alongside tar, wood, spice, forest mulch, blackberry and plum, and a violet overtone. The acidity keeps this wine in check - it's surprisingly elegant for a wine of this scale. Great with roast meats. Drinking window: 2017 - 2025."
